otopr.pl Grupy dyskusyjne Czy mozna wedzic na brzozie?

Czy mozna wedzic na brzozie?

1
Data: 24 sierpień 1999, 17:43
Temat:

Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Jakub Jewu

Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?

Jakie drewno jest najlepsze?

--
Jakub Jewula studio QbA
www.studio-qba.com.pl



2
Data: 24 sierpień 1999, 21:37
Temat:

Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Patrol


Użytkownik Jakub Jewula w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:7puefl$s3a$1@druid.ceti.com.pl...


Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?

Jakie drewno jest najlepsze?

--
Jakub Jewula studio QbA
www.studio-qba.com.pl



Absolutnie nie wolno wędzić na brzozie. Wydziela ona trujące gazy podczas
spalnia. Najlepsze do wędzenia jest drewno dębu, olchy, wiśni, buka.


Smacznego Anka





3
Data: 24 sierpień 1999, 21:41
Temat:

Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Patrol


Użytkownik Jakub Jewula w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:7puefl$s3a$1@druid.ceti.com.pl...


Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?

Jakie drewno jest najlepsze?

--
Jakub Jewula studio QbA
www.studio-qba.com.pl


Zapomniałam Ci powiedzieć że mięso powinieneś przed wędzeniem obsuszyć żeby
nie było ociekające wodą lub marynatą, wtedy łatwiej się uwędzi i będzie
lepsze.


Anka





4
Data: 25 sierpień 1999, 15:28
Temat:

Re: Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Slavek

Zapomniales o podstawowych: HICKORY i JALOWIEC a co zlego z klonem.
Generalnie mozna na kazdym lisciastym (no moze nie na brzozie).
Nie rob tego na iglastym bo wychodzi gorzkie mieso.

Slavek

Patrol wrote:


U¿ytkownik Jakub Jewula w wiadomo¶ci do grup
dyskusyjnych napisa³:7puefl$s3a$1@druid.ceti.com.pl...
> Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
> niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
> Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
> Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?
>
> Jakie drewno jest najlepsze?
>
> --
> Jakub Jewula studio QbA
> www.studio-qba.com.pl
>
>
Absolutnie nie wolno wêdziæ na brzozie. Wydziela ona truj±ce gazy podczas
spalnia. Najlepsze do wêdzenia jest drewno dêbu, olchy, wi¶ni, buka.

Smacznego Anka




5
Data: 25 sierpień 1999, 19:05
Temat:

Re: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: ladzk@ite.

On Tue, 24 Aug 1999 17:43:11 +0200, "Jakub Jewula"
wrote:


Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?



Niespecjalnie - chyba ze chcesz mies wedliny wodoodporne. Brzoza jest
za bardzo smolista.



Jakie drewno jest najlepsze?



Rutynowo w przemysle wedzi sie na buczynie - daje lekko smolisty dym,
nie posostawia duzo osadu a kolor i zapach - owszem. Porzadne
wedzenie to mieszanka roznych gatunkow - buczyna, troszke iglastego
(ale niezbyt smolnego), nieduzy dodatek jalowca...

--
Darek



--
Jakub Jewula studio QbA
www.studio-qba.com.pl





6
Data: 26 sierpień 1999, 09:27
Temat:

Re: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Boguslaw K



Jakub Jewula wrote:



Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?


Przede wszystkim drewno nie powinno byc suche, wiec kominkowe to
zly pomysl.

BK

7
Data: 26 sierpień 1999, 14:39
Temat:

Re: Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: ladzk@ite.

On Wed, 25 Aug 1999 09:28:28 -0400, Slavek
wrote:


Zapomniales o podstawowych: HICKORY i JALOWIEC a co zlego z klonem.
Generalnie mozna na kazdym lisciastym (no moze nie na brzozie).
Nie rob tego na iglastym bo wychodzi gorzkie mieso.



Tylko, z laski swojej, powiedz gdzie mam szukac lisciastego jalowca???


--
Darek

8
Data: 26 sierpień 1999, 22:03
Temat:

Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Patrol


Użytkownik Boguslaw Kempny w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:37C4EC44.61083A0@stanpol.com.pl...




Jakub Jewula wrote:
>
> Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
> niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
> Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
> Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?
Przede wszystkim drewno nie powinno byc suche, wiec kominkowe to
zly pomysl.

BK



Nie masz racji. powinno być suche. Mokre drewno nie uwędzi a będzie grzać
potrawę. Trzeba wędzić sychym a temperaturę podtrzymywać mokrym.
Anka



9
Data: 27 sierpień 1999, 08:18
Temat:

Re: Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Boguslaw K



Patrol wrote:





Nie masz racji. powinno być suche. Mokre drewno nie uwędzi a będzie grzać
potrawę. Trzeba wędzić sychym a temperaturę podtrzymywać mokrym.
Anka


Nie, bede sie upieral. Jest dokladnie odwrotnie, wedzi sie dymem, a
suche
drewno go nie da wiele, w przeciwienstwie do mokrego (dokladniej -
swiezego),
ktore da maly plomien, a duzo dymu. Co do temperatury, ten dym nie moze
byc goracy, w starych przepisach podaje sie sposoby wedzenia tzw. zimnym
dymem, przez kilka, a nawet kilkanascie dni. Dlatego w wedzarniach
buduje
sie kanaly na dym, aby ochlodzic go, zanim dotrze do miesa.
Przed laty mialem okazje zdobyc cala olche. Czesc zuzylem do wedzenia
natychmiast, a czesc zostawilem sobie na pozniejsze okazje. Pierwsze
wedzenie wypadlo bardzo dobrze, nastepne, po okolo roku, kiedy drewno
wyschlo, bylo fatalne, mieso gotowalo sie, a nie wedzilo.


Pozdrowienia
BK

10
Data: 3 wrzesień 1999, 10:55
Temat:

Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Dana


>Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
>Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?

Niespecjalnie - chyba ze chcesz mies wedliny wodoodporne. Brzoza jest
za bardzo smolista.
>
>Jakie drewno jest najlepsze?


Moj Tata (wieloletni pracownik zakladow miesnych) twierdzi, ze nie wolno
absolutnie wedzic na brzozie, bo wydziela dziegiec!
Natomiast doskonale nadaje sie drewno "slodkie" np. wisnia. Bardzo dobra
jest tez olcha z dodatkiem jalowca.


--
Dana
http://www.kuchnia.com.pl
Och, gdyby tak ktos chcial jesc to co ugotuje...



11
Data: 3 wrzesień 1999, 12:13
Temat:

Odp: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Dana

Moj nieoceniony Tata specjalnie przyjechal do mnie, zeby doinformowac mnie w
temacie wedzenia. I tak dowiedzialam sie, ze :
- najlepsze jest drewno z drzew owocowych;
- drewno powinno byc suche i caly widz wedzenia polega na odpowiednim
spalaniu go. Aby drewno sie nie palilo plomieniem, a tylko dymilo, nalezy
przysypac polana trocinami; wlasnie po to jest komin, zeby zbyt cieply dym z
suchego drewna oziebic;
- wedlina wedzona mokrym (swiezym) drewnem bedzie sie gotowala, parzyla;


--
Dana
http://www.kuchnia.com.pl
Och, gdyby tak ktos chcial jesc to co ugotuje...



12
Data: 18 październik 1999, 19:27
Temat:

Re: Czy mozna wedzic na brzozie?

Autor: Józef?= Te



Jakub Jewula napisał(a):


Przymierzam sie do malego wedzenia w sobote,
niestety nie bardzo mam czas rozejzec sie za drewnem...
Moge bezproblemowo kupic drewno brzozy - kominkowe.
Czy na brzozie mozna wedzic wedliny?

Jakie drewno jest najlepsze?

--
Jakub Jewula studio QbA
www.studio-qba.com.pl



mozna ale bez kory ,bo kora kopci wyrob



Tematy powiązane z Czy mozna wedzic na brzozie?:



Copyright 2007-2008 © otopr.pl Informacje Prasowe
Projekt i wykonanie: E2


web stats stat24