Bo ostatnio kupiłem jakąś i była bardzo słaba. Nie była ostra i trzeba było
jej dać bardzo dużo by poczuć ten charakterystyczny smak curry. Może znacie
jakieś sklepy orientalne w Krakowie z przyprawami itp.?

W dniu 2012-02-07 11:43, rageofhonor pisze:

Bo ostatnio kupiłem jakąś i była bardzo słaba. Nie była ostra i trzeba
było jej dać bardzo dużo by poczuć ten charakterystyczny smak curry.
Może znacie jakieś sklepy orientalne w Krakowie z przyprawami itp.?

Ja kupuję z LIDLA za, z tego co pamiętam, 0,60 zł :D

W dniu 2012-02-07 11:43, rageofhonor pisze:

Bo ostatnio kupiłem jakąś i była bardzo słaba. Nie była ostra i trzeba
było jej dać bardzo dużo by poczuć ten charakterystyczny smak curry.
Może znacie jakieś sklepy orientalne w Krakowie z przyprawami itp.?

Gdy mieszkałam w Krakowie, kupowałam w Sklepiku Naturalnym przy
Krupniczej, mają tam kilka rodzajów curry, harissę itp. Lubiłam ten
sklep za styl i zaopatrzenie, przyprawy są świeże i jakościowo
porównywalne z przywożonymi z Bliskiego Wschodu. Na Starym Kleparzu jest
stoisko z przyprawami, dość dobrze zaopatrzone (kilka mieszanek curry),
a ceny zaskakująco niziutkie. Możesz też sam sobie stworzyć curry, ale
musiałbyś zaopatrzyć się w składniki, co na jedno wychodzi.
--
B.

rageofhonor wrote:

Bo ostatnio kupiłem jakąś i była bardzo słaba. Nie była ostra i trzeba
było jej dać bardzo dużo by poczuć ten charakterystyczny smak curry. Może
znacie jakieś sklepy orientalne w Krakowie z przyprawami itp.?

Ja nie z Krakowa i curry kupuję na ogół na rynku u hindusa, ale czasem robię
też samemu. Nie jest to wysoka technika rakietowa, tylko składniki musisz
mieć i wtedy też możesz "dostrajać" ostrość.
Główne składniki to kurkuma, kozieradka, kolendra (ziarna), kumin (kmin
rzymski), czili, pieprz, koper włoski. Można dodać cynamon, goździki i
anyżek. Najlepiej ziarna kolendry, kuminu, pieprzu (oraz cynamon w kawałku,
goździki i anyżek) podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.
Proporcje na dzień dobry: po łyżeczce kolendry, kuminu i goździków, po łyżce
stołowej kozieradki, kopru, suszonego czili, pieprzu, dwie łyżki stołowe
kurkumy. Kurkuma daje przede wszystkim farbę, czili ostrość, reszta jest
odpowiedzialna za smak. Dodanie cynamonu i anyżku (tego ostatniego na ogół
nie daję, bo nie lubię) robi curry bardziej egzotyczne (idzie w kierunku
garam masala), nie każdy lubi.

Waldek

PS
jak znajdziesz jakiegoś lokalnego hindusa, to uważaj na "curry madras" albo
"indian hot curry". To może być naprawdę(!) ostre.



--
My jsme Borgové. Sklopte štíty a vzdejte se. Odpor je marný.

W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:

podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.

Zrobiłam sobie tak kiedyś "przyprawę indyjską". Nie mogłam wywietrzyć
mieszkania przez tydzień :)

--
Pozdrawiam - Aicha

Ze szkoły zostały mi tylko luki w wykształceniu
/Oskar Kokoschka/

Aicha wrote:

W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:

podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.

Zrobiłam sobie tak kiedyś "przyprawę indyjską". Nie mogłam wywietrzyć
mieszkania przez tydzień :)

W przepisie jest wyraźnie napisane "podprażyć" nie "spalić" :-). Ale fakt,
zapachy trzymają się parę dni. Osobiście jednak zapach prażonego cynamonu i
goździków uważam za miły. Lepsze, niż zepsute drożdże. Te schowały mi się
kiedyś w lodówce przed urlopem. Po urlopie wietrzyłem lodówkę parę dni po
wymyciu.

Waldek

--
My jsme Borgové. Sklopte štíty a vzdejte se. Odpor je marný.

W dniu 2012-02-07 23:15, Waldemar Krzok pisze:

podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.

Zrobiłam sobie tak kiedyś "przyprawę indyjską". Nie mogłam wywietrzyć
mieszkania przez tydzień :)

W przepisie jest wyraźnie napisane "podprażyć" nie "spalić" :-).

To był pierwszy raz :)

Ale fakt,
zapachy trzymają się parę dni. Osobiście jednak zapach prażonego cynamonu i
goździków uważam za miły. Lepsze, niż zepsute drożdże. Te schowały mi się
kiedyś w lodówce przed urlopem. Po urlopie wietrzyłem lodówkę parę dni po
wymyciu.

Uuuu... niefajnie. Ale trzeba było jakiś antybiotyk odkryć przy okazji ;)

--
Pozdrawiam - Aicha

Ze szkoły zostały mi tylko luki w wykształceniu
/Oskar Kokoschka/

Użytkownik "Waldemar Krzok" napisał w
wiadomości news:9pdm3aFa1qU1@mid.uni-berlin.de...

Aicha wrote:

W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:

podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.

Zrobiłam sobie tak kiedyś "przyprawę indyjską". Nie mogłam wywietrzyć
mieszkania przez tydzień :)

W przepisie jest wyraźnie napisane "podprażyć" nie "spalić" :-). Ale fakt,
zapachy trzymają się parę dni. Osobiście jednak zapach prażonego cynamonu
i
goździków uważam za miły. Lepsze, niż zepsute drożdże. Te schowały mi się
kiedyś w lodówce przed urlopem. Po urlopie wietrzyłem lodówkę parę dni po
wymyciu.

Waldek

Zmielona kawa jest dobra by wyciągnąć niemiłe zapachy z lodówki.

"rageofhonor" wrote in message
news:4f31b2c6$0$26707$65785112@news.neostrada.pl...

Zmielona kawa jest dobra by wyciągnąć niemiłe zapachy z lodówki.

jak to działa? - zapach kawy kamufluje inne zapachy (jakw perfumeriach), czy
jest tu więcej tajnej magii?

"Waldemar Krzok" wrote in message
news:9pde7mFdpeU1@mid.uni-berlin.de...

Główne składniki to kurkuma, kozieradka, kolendra (ziarna), kumin (kmin
rzymski), czili, pieprz, koper włoski. Można dodać cynamon, goździki i
anyżek. Najlepiej ziarna kolendry, kuminu, pieprzu (oraz cynamon w
kawałku,
goździki i anyżek) podprażyć na suchej patelni

a to teprzyprawy jak Curry są prażone?

odpowiedzialna za smak. Dodanie cynamonu i anyżku (tego ostatniego na ogół
nie daję, bo nie lubię) robi curry bardziej egzotyczne (idzie w kierunku
garam masala), nie każdy lubi.

i to będzie gówna różnica więdzy Curry a Masalą? dla mnie Masala roolez
(choć curry również jestgit) -ale Masala chyba 'bardziejsza' (ściągam z
Indii - jest totalnie pełna esencji, ma jendak jakiś składnik którego nie ma
curry -nie wiem czty jest to kadramon... nie udało mi się dość do teo go
próbując kardamon z paczek.)

Dnia Tue, 07 Feb 2012 22:58:39 +0100, Aicha napisał(a):

W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:

podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.

Zrobiłam sobie tak kiedyś "przyprawę indyjską". Nie mogłam wywietrzyć
mieszkania przez tydzień :)

A ja zrobiłam garam masalę - z ciekawości, ale nie używałam, bo okazało
się, że ani mi się aromat nie podoba, ani smak. Nawet potem miałam okazję
porównać z oryginalną - no i moja była OK.
--

XL

yapann wrote:

"Waldemar Krzok" wrote in message
news:9pde7mFdpeU1@mid.uni-berlin.de...

Główne składniki to kurkuma, kozieradka, kolendra (ziarna), kumin (kmin
rzymski), czili, pieprz, koper włoski. Można dodać cynamon, goździki i
anyżek. Najlepiej ziarna kolendry, kuminu, pieprzu (oraz cynamon w
kawałku,
goździki i anyżek) podprażyć na suchej patelni

a to teprzyprawy jak Curry są prażone?

Sklepowe na ogół nie, choć zdarzają się.

odpowiedzialna za smak. Dodanie cynamonu i anyżku (tego ostatniego na
ogół nie daję, bo nie lubię) robi curry bardziej egzotyczne (idzie w
kierunku garam masala), nie każdy lubi.

i to będzie gówna różnica więdzy Curry a Masalą? dla mnie Masala roolez
(choć curry również jestgit) -ale Masala chyba 'bardziejsza' (ściągam z
Indii - jest totalnie pełna esencji, ma jendak jakiś składnik którego nie
ma curry -nie wiem czty jest to kadramon... nie udało mi się dość do teo
go próbując kardamon z paczek.)

Curry to jest właściwie potrawa, a przyprawy "każda szanująca się gospodyni
daje tyle co trzeba sama" (to z indyjskiej książki kucharskiej z lat 50tych
ub. wieku). Gotowe mieszanki są wg autorki bardzo beeee. Dlatego fajnie jest
się pobawić przyprawami i spróbować zrobić własne mieszanki.

Waldek
--
My jsme Borgové. Sklopte štíty a vzdejte se. Odpor je marný.

Użytkownik "yapann" napisał w wiadomości
news:jgujj8$j7u$1@node2.news.atman.pl...

"rageofhonor" wrote in message
news:4f31b2c6$0$26707$65785112@news.neostrada.pl...

Zmielona kawa jest dobra by wyciągnąć niemiłe zapachy z lodówki.

jak to działa? - zapach kawy kamufluje inne zapachy (jakw perfumeriach),
czy jest tu więcej tajnej magii?

Kawa ma chyba ponad 1000 aromatów które potrafią usunąć złe zapachy z
lodówki. Wystarczy trochę zmielonej kawy na talerzu. Można też octem
spróbować wyczyścic lodówkę. Nie wiem dokładnie jak to działa ale chyba
dzięki takiej ogromnej ilości aromatów to działa.